ITACARÉ: CHOCOLATE BAIANO É DESTAQUE INTERNACIONAL

Chocolate baiano conquista paladar internacional

Ele já foi considerado o vilão das dietas. Não importa se é branco, crocante, ao leite ou amargo. Quem resiste a uma barra de chocolate? Na quantidade certa, a iguaria pode rejuvenescer, prevenir doenças e até emagrecer, segundo pesquisas da Universidade da Califórnia (EUA). No pequeno município de Itacaré (BA), os empresários Diego Badaró e Frederick Schilling produzem chocolate cujo sabor é marcante pela presença de cacau, que pode variar de 30% a 100%. 

Nesta quarta-feira (24), a coordenadora comercial da marca, Mariana Marshall, participou de uma rodada internacional de negócios no XVI Encontro Internacional de Negócios do Nordeste (Einne), realizado em Salvador. O evento é uma iniciativa do Sebrae e termina nesta quinta-feira (25). 

Batizado como Amma, o chocolate é produzido a partir do cacau fino, obtido após a colheita do fruto, feita de forma artesanal. Para obter essa textura é necessário deixar a amêndoa fermentar durante uma semana para desenvolver os sabores e aromas. Depois dessa etapa, a amêndoa é colocada dentro de uma caixa de madeira e tampada com folha de bananeira. Somente depois, o produto vai para a secagem, que pode durar até 20 dias, quando fica exposto ao sol e a variações climáticas. Segundo Mariana, o resultado é um chocolate com sabor diferenciado. 

Inaugurado há três anos na capital baiana, a fábrica da Amma produz 15 toneladas de cacau por mês. A iguaria pode ser encontrada em lojas e restaurantes de São Paulo, Chapada da Diamantina e Salvador. A marca está em expansão e o faturamento anual chega a R$ 2 milhões. 

Mariana diz que leva dessa primeira rodada de negócios a expectativa de parcerias futuras com compradores europeus, americanos e asiáticos, além de pernambucanos e cearenses. De acordo com ela, a Amma já é adequada para o mercado externo. “Nossa embalagem é toda escrita em inglês porque temos muito interesse em crescer internacionalmente”, afirma.(Do Sebrae)

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